当前位置:欧荣教育网 > 教育新闻 > 校园新闻

学校食堂卫生安全检查记录内容

来源于 欧荣教育网 2024-04-30 00:29

学校食堂卫生安全检查记录

一、食品储存与加工

1. 食品分类存放

检查发现,食堂食品储存区域划分明确,各类食品分别存放,标识清晰。食品储存容器清洁卫生,无交叉污染。

2. 加工场所清洁

加工场所地面、墙壁、天花板保持清洁,无积尘、无污渍。加工设备清洗干净,无残留食物。

3. 食品留样管理

食堂对每餐食品进行留样,留样容器密封良好,留样时间不少于48小时。

二、餐具消毒与保洁

1. 餐具清洗流程

食堂餐具清洗流程规范,使用专用清洗剂和消毒液。清洗后的餐具无残留食物和洗涤剂。

2. 消毒设备运行状况

消毒设备运行正常,定期对餐具进行消毒。消毒记录完整,可追溯。

3. 餐具保洁措施

餐具保洁柜清洁卫生,餐具存放在保洁柜内。保洁柜内无过期或损坏餐具。

三、人员卫生与健康管理

1. 员工健康证明

食堂员工持有有效的健康证明,定期进行体检,确保员工身体健康。

2. 个人卫生习惯

员工个人卫生习惯良好,工作期间穿戴整洁的工作服、口罩、手套。接触食物前洗手消毒。

3. 培训与考核情况

食堂员工定期接受食品安全培训,了解食品安全知识。培训和考核记录完整。

四、环境卫生与设施设备

1. 厨房环境整洁度

厨房环境整洁,物品摆放有序。垃圾分类处理,及时清理。

2. 设施设备完好度

食堂设施设备完好,无损坏。设备维护保养及时,运行正常。

登录后参与评论