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学校食堂食品安全专项检查

来源于 欧荣教育网 2024-01-09 00:29

学校食堂食品安全专项检查

一、目录

1. 检查目的

2. 检查范围

3. 检查标准

4. 检查流程

二、检查目的

本次专项检查旨在确保学校食堂的食品安全,保障广大师生的身体健康和生命安全。通过检查,发现并纠正食堂运营过程中存在的食品安全问题,提高食堂管理水平,增强食堂从业人员的食品安全意识,为全校师生提供安全、健康、卫生的餐饮环境。

三、检查范围

1. 食堂食品采购、储存、加工、配送等全过程;

2. 食堂内部环境卫生及设施设备;

3. 从业人员健康状况和培训情况;

4. 食品添加剂使用和管理情况;

5. 食品留样及检测设备使用情况。

四、检查标准

1. 食品采购:具备有效的食品采购记录,索取供应商的营业执照、食品经营许可证等资质证明;

2. 食品储存:库房整洁、防潮、防虫、防鼠等措施到位,库存食品无过期、无霉变;

3. 食品加工:食品加工过程符合卫生要求,粗细分开,生熟分开,防止交叉污染;

4. 食品配送:配送容器清洁,生熟分开,并有保温设施;

5. 食堂内部环境卫生:地面清洁无油污,排烟罩无油垢,墙面、天花板无霉斑、无脱落物等;

6. 设施设备:消毒柜、冷藏柜、蒸柜、油烟净化器等设施设备运行正常;

7. 从业人员健康状况:从业人员持有效健康证明,并定期进行体检;

8. 食品添加剂使用和管理:严格按照国家规定使用食品添加剂,并有使用记录。

五、检查流程

1. 制定检查计划:根据实际情况,制定详细的检查计划,包括检查时间、检查项目、检查人员等;

2. 检查准备:检查人员提前收集相关资料,了解相关规定和标准;

3. 检查实施:按照检查计划进行现场检查,对每个项目进行认真记录;

4. 检查汇总:将检查结果进行汇总分析,找出存在的问题;

5. 出具检查报告:根据检查结果,出具详细的检查报告,并提出整改意见;

6. 整改落实:要求食堂根据检查报告进行整改,并对整改情况进行监督。

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