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学校食堂安全检查重点

来源于 欧荣教育网 2023-12-29 00:30

学校食堂安全检查重点

一、食品安全制度

1. 是否有健全的食品安全管理制度和操作规程?

2. 是否有明确的食品安全责任制和分工?

3. 是否定期进行食品安全培训和考核?

4. 是否建立食品采购、加工、储存、配送等全过程的安全管理措施?

二、食品卫生条件

1. 厨房、餐厅的环境卫生是否良好,是否有足够的通风和照明设施?

2. 食品加工场所是否保持清洁,是否具有足够的消毒设施?

3. 食品储存场所是否符合卫生要求,是否有足够的防蝇、防鼠、防潮等设施?

三、食品质量与安全

1. 进货渠道是否正规,是否有合格的供应商和进货检验制度?

2. 食品是否符合国家食品安全标准,是否有检验报告和合格证明?

3. 是否严格执行食品留样制度,留样时间是否符合要求?

4. 是否建立食品召回制度,对不合格食品是否及时处理并召回?

四、员工健康与卫生

1. 员工是否有健康证明和卫生培训合格证明?

2. 员工是否有良好的个人卫生习惯,如勤洗手、穿戴整洁的工作服等?

3. 员工是否掌握正确的食品加工方法和卫生操作规程?

4. 员工是否具有食品安全意识和责任心?

五、餐饮具清洁与消毒

1. 餐饮具是否符合卫生标准,是否有消毒设备和消毒剂?

2. 餐饮具是否经过严格的清洗和消毒程序?

3. 消毒后的餐饮具是否存放在清洁、干燥、通风的场所?

4. 是否有定期对餐饮具进行检验和维护的制度?

六、食材储存与采购

1. 食材储存是否符合卫生要求,是否有防蝇、防鼠、防潮等设施?

2. 食材采购是否有正规的采购渠道和验收制度?

3. 是否对食材进行定期的质量检查和抽样检测?

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